素食只是一種生活態度,一種飲食習慣的選擇。基於對任何生命的愛護,格林八年多來堅持提供蛋奶素食餐飲。保護地球生態,尊重生命,回歸自然、回歸健康,是新的現代飲食趨勢。

   格林素食的淵源來自於格林創辦人陳園長,陳園長在「己所不欲,勿施於人」的理念前提下,決定提供以蛋奶素食為主的餐飲給來園就讀的孩子食用。

  對於近年來,SARS、口蹄疫、狂牛症、禽流感、雞瘟、魚類重金屬等可怕瘟疫不
斷襲擊人類,更是對人類傳統生活方式及飲食習慣發出了警訊。因此素食飲食文化也漸
漸蔚為風潮。坊間充斥的”速食飲食”文化 - 漢堡、雞塊中所隱藏的抗生素及賀爾蒙、生長激素的問題,非常嚴重的影響了我們孩子的健康 ,我們真的不得不正視這個問題 !

  

         我們應善加引導孩子,讓他們建立正確的飲食觀念才是!校方從不對孩子強調他們
吃的食物是所謂的'素食',孩子們都是在自然而然的環境下享用園方所提供的素餐,而
學校的菜單都是經過精心設計的,光是參考用的素食食譜及營養學叢書就多達二十幾本
。為顧及幼小孩子的飲食安全,部份菜色切工必須要細,口感要軟,還要盡量投其孩子
所好,在烹煮的過程也必須考慮食材的特性,是否會變黑變黃,像我們認知上的健康生
菜就不為大多數的小孩所接受,這些因素都會成為我們菜單設計的考量;素食的食材首
重新鮮,不像雞鴨魚肉冷凍一個月照樣可以保存,素食的成本遠大於葷食,食材的保鮮
期是較短暫的,爛掉的蔬果馬上不能烹煮,更無法使用大量的調味料來掩飾腐壞的味道
,每天光是處理新鮮蔬菜,諸如洗菜、切菜、削皮就須由二位廚房阿姨專門負責。  

  大鍋料理菜當然是比不上餐廳的可口,但用心的廚房阿姨盡可能讓菜色多變化,胃
口好的小孩吃得餐餐美味,加上與同儕共同用膳的樂趣,每餐吃兩碗飯的小孩比比皆是
,無奈一旦遇到天生胃口不佳及挑食的孩子,吃飯就像吃苦,此時就需藉助老師的引導
及家長的配合來改善孩子挑食的毛病。學校為了能增加孩子的食慾,特別使用天然香菇
、蔬果提煉的天然調味粉醍味,目地就是希望能使孩子認同、喜歡學校的餐飲,在這方
面學校是不停的在努力!因此也得到許多家長的肯定,校方的循環式菜單也在網站上公
開。       

  

          素食營養的攝取是多樣而豐富的,更何況學校採用蛋奶素食,蛋奶含有動物性的蛋
白質,可以滿足孩子成長所需的營養,其它的營養素,在素食餐飲中一樣攝取到!  

  從現在開始,我們會在白米飯裡嚐試酌量的加入胚牙米、紫米或五穀米,讓孩子吃
得更健康、更營養、更有活力。素食常用的食材除了大量的蔬果以外,豆類食品也是最
常見的。大豆及黃豆製品富有營養價值高的植物性蛋白質;豆漿、豆腐、豆干、豆腐皮
、及素火腿、素肉鬆...等都屬於豆類的加工食品,豆類食材可製作出各種好味道的素料
,就像麵粉可以作出各式各樣的麵包、蛋糕、包子、饅頭、蛋餅、餃子...等一樣。雖然
說天然食材最好,但適當的攝取天然加工品,不僅可提高食慾也可使菜色更有變化、更
加豐富。除此之外,海藻類食物如海帶芽、紫菜、髮菜、海帶絲,堅果類食品像杏仁、
腰果、核桃、松子,菌類食物又如香菇、蘑菇、黑木耳這些被證實可增強免疫機能和抑
制癌細胞的食材更是常出現在我們的餐飲中,其它各類新鮮蔬果的營養素就更不用說了
,素食也是可以很多元化的,六大營養素一樣可以從植物所提供的營養中獲得!

 

  我們的餐點是採用四季循環菜單,餐點內容隨季節變化做調整,本園聘請具有丙級
廚師執照之廚師負責掌廚,因應時節,調理餐飲的原則皆以當季盛產的蔬果為主要食材
,菜色偶爾會彈性變更。

  • Facebook社交圖標
  • LINE

格     林     幼     兒     園  地址:新北市中和區興南路一段109號 TEL:(02)2947-0979.2945-9235

綠綺美語安親課輔學苑 地址:新北市中和區興南路一段111號 TEL:(02)2946-9113.8668-5663